Palmito Restaurante: "ya no son las reservas que pierdes, sino el género del que tuvimos que deshacernos con prisas"

El Restaurante Palmito, uno de los más conocidos y con mayor tradición en Onda, volvió a abrir sus puertas al público el primer fin de semana de junio en su horario habitual, es decir, solo sábados y domingos.
Su responsable, Vicente Ramos, explica que a principios de marzo, justo antes de la declaración del estado de alarma, la gente ya comenzó a anular comidas y cenas que preveían celebrar con motivo del Día del Padre. Después, tuvieron que cerrar el fin de semana del 14, como todo el mundo, de forma precipitada. “La medida no me pareció mal, era lo que tocaba y la salud es lo primero, pero sí el modo de hacerlo, de hoy para mañana, ya que deberían haber dejado al menos ese fin de semana de margen porque ya no son las reservas que pierdes, sino el género del que tuvimos que deshacernos con prisas”, apunta.

Sus pérdidas en estas semanas de cierre representan las que hubiesen supuesto una media de 150 comensales por fin de semana, “aparte de algún evento suelto entre semana como habrían sido ahora varias comidas de asociaciones de jubilados”, señala. Y es que, según añade, la gente mayor es uno de los principales perfiles entre su clientela, “ya que tengo muchas cenas y comidas de familias que vienen a celebrar el aniversario del abuelo o la abuela”. Es por ello que la crisis ha paralizado del todo la celebración de este tipo de efemérides, como es lógico, al implicar a personas de riesgo.

El hecho de que se hayan pospuesto las comuniones, por otro lado, no ha sido especialmente desfavorable para este local, puesto que se han mantenido las que ya tenía reservadas, todas para este año menos una que le han confirmado para el próximo, y además, al disponer de más fines de semana para llevarlas a cabo, no solo durante mayo, le ha entrado una reserva nueva.

Ramos explica por otro lado que, gracias a que su local es grande, no ha tenido problemas en la distancia de separación entre mesas para albergar al aforo permitido según los condicionamientos de cada fase de desescalada. “Aunque el lugar que destinamos a parque infantil sí está cerrado y ahora estudiamos la forma en que distraer a los pequeños durante las comuniones”, explica.

Respecto a si considera que en lo que queda de año su negocio podrá recuperarse de las pérdidas de estos meses, Ramos afirma que “todo dependerá del último trimestre, puesto que todavía está en el aire si habrá Fira o incluso cómo llegaremos a Navidad”, dos fechas que también son claves para este tipo de negocios.