Se trata de una campaña de la mano del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y arrancó el pasado 28 de noviembre con un evento de inauguración en Madrid.

Las cinco primeras ‘Aceitunas de Autor’ protagonizaron un showcooking en las que presentaron sus recetas con aceituna. Los seleccionados fueron Ricard Camarena (2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol), Ramón Freixa (2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol), Pepe Rodríguez (1 Estrella Michelín), Diego Guerrero (2 Estrellas Michelín) y Pepa Muñoz (rte. El Qüenco de Pepa).

Estos cinco representantes han retado a 45 chefs de toda España para que participen en la campaña durante los próximos tres años. Entre los 45 elegidos, cinco son mujeres, una de ellas Gemma Gimeno del restaurante ondense El Cid.

Gemma Gimeno elaborará una receta de alta cocina cuyo ingrediente principal sea la aceituna, según las directrices que marcan las cinco primeras ‘Aceitunas de autor’.

El Cid presentará su propia creación con aceitunas y difundirá esta nueva experiencia a través de su restaurante, ya que la receta se incluirá en su carta, y también a través de redes sociales para aportar viralidad al reto. Además, restaurante El Cid y su chef Gemma Gimeno retarán a otros cocineros para que participen con sus creaciones de aceituna.

“Evolución es revolución”, apunta Gimeno ante esta reinvención de la aceituna como piedra angular de recetas de autor y la alta cocina.

El principal objetivo de esta campaña reside en aumentar el conocimiento general de la aceituna de mesa, así como aumentar su valor percibido y poner de moda “la nueva aceituna” en los mejores bares y restaurantes de toda España.

En definitiva, los cinco chefs han retado a 45 cocineros, que a su vez desafiarán a otros 180, para reinventar la aceituna y crear las seis tapas definitivas de “la nueva aceituna”.